法国巴黎导游翻译李希

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法国巴黎导游李希

山东青岛人,法国自由职业者身份。国内就读于武汉大学,在巴黎就读于巴黎第十一大学流体力学专业研究生学历,私人导游。个性开朗,爱好艺术, 欢迎大家随我一起欣赏这丰厚优雅的巴黎！巴黎导游李希WEIXIN号 guideparis

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法国巴黎国际食品展 SIAL 2016 下

2016-11-30 23:45:32| 分类：展会和科学 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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第二天我们一早就来到展馆西装革履的各国食品行业精英悉数到场

巴黎食品展两年一届规模庞大和德国科隆食品展并称世界两大食品展会

法国巴黎国际食品展由爱博展览集团(Groupe Exposium)主办。爱博展览集团是法国第一大展览集团，世界十大展览集团之一，每年主办近60个专业展览会。法国SIAL展创建于1964年，两年一届，迄今已有四十多年的历史。法国的SIAL食品展与德国的Anuga食品展每年交错举行，是整个欧洲乃至世界最大的食品行业盛会。展览面积达21.5万平方米；展会设置19个产品类目，几乎囊括了产业内的所有产品。

2016年的这次展会参展商超过破纪录的6500家可见全球食品行业蓬勃的发展

阿根廷肉类展商现场为客人煎肉

听客人说在上海也有这个展会的分会

但是和法国很不同

巴黎食品展门票很贵人均60欧元左右

位置在机场附近来的几乎都是业内人士

展位都很大很多配有厨房当场为大家准备食品

而上海展位于市中心门票很便宜几乎很少有品尝活动参会的普通老百姓特别多

业内人士反而不是主体所以从商人的角度来说参加巴黎食品展更有效率

顶级的西班牙火腿伊比利亚火腿

看这才是意大利伊比利亚黑猪的猪蹄很瘦是黑色的腿很长

由于长期在森林中奔跑磨损也比较严重和家养猪很不同

乳猪

品尝德国的顶级牛肉

顶级的德国干式熟成牛肉

干式熟成牛肉是欧洲人现在吃牛肉追求的一种先进的方式

让牛肉在专门冷柜中放一周到一个月不等

牛肉中自然的酵素会让肌肉松弛筋软化

水分的蒸发让肉质更好香味更浓郁

吃的时候表面发黑的部分还要去掉加上水分蒸发肉重量上损失很大

所以干式熟成牛肉是比新鲜牛肉昂贵的多的顶级牛肉对肉的品质要求最高

在巴黎的大餐厅都有提供秋冬时节来巴黎的客人建议品尝

终于终于我们来到了法国的食品展区

不得不说法国的食品在世界食品行业中明显处于金字塔顶端

你去德国东欧西班牙南美等国展位看

一直在猪牛羊鸡这些规模化养殖领域上打转

法国这边立刻不一样了鸡鸭鹅都有好多品种而且是以农场为单位参展的

鹌鹑鹧鸪野鸡等野味也不少见都有专门参展商

奶酪红酒松露鹅肝鱼子酱生蚝蘑菇百花齐放

西方美食大国的地位绝对不是吹的

当然法国这边的食品价格就贵的多了

如果食品工业来个世界排名法国的出口额可以排世界第二仅次于美国

而考虑到美国大量的粮食出口

如果仅算副食品部分（除粮食以外的食品都叫副食品）

法国是全球第一食品出口大国

但是法国的国土面积仅仅是四川那么大食品产量十分有限

所以如此巨大的出口额必然是食品单价超高造成的

因为法国食品一般供应的都是全世界的高级餐厅

例如你在中国的西餐厅经常听到澳洲牛美国牛日本牛阿根廷牛

在国际市场上除了日本和牛以外澳洲美国阿根廷都比法国牛便宜多了

所以只有上海的少数法餐厅才用得到法国进口牛肉价格自是相当昂贵

再就是酒类红白葡萄酒香槟白兰地也算食品这也是法国食品出口的大户

法国野味是全球西餐厅中的顶级食材

法国是欧洲为数不多的几个大量吃野味的国家

美国的干式熟成牛肉

西班牙猪肉当场煎给你吃

西班牙火腿

在国际市场上论猪肉西班牙的猪肉是最好的价格也是最贵的

超过德国一大个档次

牛肉的话日本和牛当然最顶级那个地位很特殊属于奢侈品

日本和牛根据脂肪分布有很细的级别划分顶级的和牛是A5级别

所以在日本餐厅吃和牛别被忽悠了要询问级别别花了大钱买到了低品质的

除日本以外的国际牛肉贸易最顶级的就是法国牛肉和意大利牛肉

从性价比来说个人认为意大利托斯卡纳的牛肉是不错的选择

澳洲牛比较特殊本土澳洲牛肉并不特别高级

但是澳洲也引进了日本和牛

澳洲和牛的品质也是相当高的氛围M1到M12 这么多个级别

其中 M12为最高级也和日本顶级和牛品质相当

参加下图

法国巴黎国际食品展 SIAL 2016 下 - 法国巴黎导游李希 - 法国巴黎导游翻译李希

这都是参加此次食品展得到的宝贵经验

因为我的客人是肉类进口商所以八个展馆我们两天都在肉类展馆没出来

临走我们也稍微逛了逛别的展区

有面包甜品酒类糖果巧克力饮料水果奶制品等等包罗万象

一个展就可以看尽世界食品行业的全貌是不错的体验

香肠和他们的调料

冷冻水果展区

随着冷冻技术的提高新鲜水果的冷冻将是可以信赖的

工作结束火车回巴黎咯

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